车前草什么时候采摘最好（车前草采摘后的处理方法）

车前草，学名为旋复花科车前属，是常见的一年生草本植物。

车前草原产于欧亚大陆，是一种十分常见的杂草，分布于我国的河北、山东、河南、湖南、四川、云南等地，常生长在田间小路、沟渠、房前屋后、草地和路旁等地方，草高10~40 cm。

车前草的采摘时间

车前草的采摘时间很关键，一般来说，鲜嫩而健康的车前草可在春夏、初秋采收，6-8月是车前草的旺盛生长期，这个时候采收效果最佳。

有些地区由于气温较高，车前草采摘期会略有不同，但一般以早上和傍晚为最佳采摘时间。因为此时的车前草比较湿润，含水量较高，密度相对较大，颜色鲜艳绿润，口感清新可口。

车前草的采摘方法

正确的采摘方法是不容忽视的，采摘不当会破坏车前草的营养成分，甚至会导致车前草变质发酵。

采摘时先用剪刀或手指轻轻把车前草的叶子或花序摘下，注意尽量不要损伤到植物的根部，以免影响植物的生长繁殖。

另外，车前草的采摘要选择生长在无污染、空气清新的草地上，以免车前草受到有害物质的污染，损害用户的健康。

车前草采摘后的处理方法

车前草摘下后要立即处理，否则车前草中的营养成分会由于光照、空气和微生物的作用而逐渐丧失。下面介绍几种车前草采摘后的处理方法：

晾晒法

将车前草摘下后晾晒在通风、遮阳处，晾干至车前草的水分含量不超过15%，这样可以保持车前草的营养成分，延长保质期。晾干后可倒在一块干净的布上，晾凉后收藏。

烘干法

采摘的车前草撒在烤盘内，放入烤箱中烘干30~40分钟即可。烘干后车前草的水分大约会减少30~40%，营养成分也会减少，但烘干后可以储存更长时间，便于日后使用。

煲汤法

车前草也可以直接煮水喝或用来煲汤，烹调过程中营养成分会被释放出来，需要注意的是在烹调过程中避免过度加热和煮太久，否则会影响车前草中的营养成分。