喝红酒配什么菜比较好吃（喝红酒的食物搭配讲究）

很多人在喝红酒的时候一般都是空口喝，但是空口喝可能会导致肠胃里面没有食物，觉得自己的味蕾受到了影响。

其实喝红酒的时候搭配上一定的食物，对调节自己的味蕾发挥红酒中的功效和口感都是很重要的。

对于葡萄酒搭配什么食物来说，相信大家都能想到一个最通用的原则就是：红酒配红肉，白酒配白肉。

当然，这个“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则并非无道理的，初学者亦可以此为鉴。

典型的红肉如牛肉，与红葡萄酒正是标配！

尽管鱼肉和家禽一向配白葡萄酒，但凡事总有例外。

吃烤火鸡的时候，喝点红葡萄酒，如梅洛（Merlot）绝对是种享受！

根据这个说法，我们在喝红酒的时候搭配牛、羊、猪肉、鸡肉等食物都可以的。

如果你选择的是口味较清淡的红酒，那搭配的食物也应该相对清淡。

如淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。

反之，如果你喜欢口味较厚重的红酒。

则可以搭配烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、铁板烧鸡等。

在日常的饭局宴请中，红酒是用来配菜的。

什么样的葡萄酒搭配什么样的菜肴，菜是主角。

比如，我上品酒师课程时，经常念叨的一句话，“红葡萄酒配红肉，白葡萄酒配白酒，甜葡萄酒配甜点”。

餐厅里请客吃饭时，我们选择的葡萄酒，要围绕着“菜肴”转。

海鲜为主的宴席，就多准备些白葡萄酒，肉类为主的饭局，多点些红葡萄酒，就是这样的搭配。

而在这些“葡萄酒为主题”的聚会中，则是反过来，葡萄酒是主角，菜是配角。

我们的重点是葡萄酒，品尝它的香气、口感、风味。举个例子，品鉴奔富389、奔富407，它们的香气是什么，味道又是什么。

或者是，品味不同的产区、葡萄品种和酒庄之间的区别。

喝红酒配菜禁忌：

另外，需要注意的是，红酒配餐也是有一些禁忌的，喝红酒的时候最好不要配白肉、芥末和咖喱。

味道比较重的豆制品、牛奶、咖啡也不适宜和红酒一起搭配。

我们在搭配的时候需要注意一个问题，就是红酒的配菜和味淡红酒的配菜互忌，不要弄混了才好啊。

还有就是，有的朋友喜欢在喝红酒时吃沙拉，如果只是普通的沙拉当然是没有问题的。

但如果沙拉里面加了醋就不好了，这会使红酒失去活力，口味变得呆滞平淡。

可以试试用柠檬水，它里面的柠檬酸与红酒的品格能够协和一致。

遵循相对、相似的原则，我们可以根据红酒的味道搭配相应的食物。

相对是指将味觉质感相反的食物和酒进行搭配。

如果红酒口感清新，比如霞多丽等红酒，可以搭配口感清甜的海鲜类食物，比如蒜茸龙虾等。

因为红酒中单宁的酸涩能消除海鲜过厚重的口感，分解蛋白质。

相似指食物和葡萄酒的质感、风味、口味相似，一起享用能达到相得益彰的效果。