梭子蟹死了能不能吃了--如何判断螃蟹已经死亡

梭子蟹死了后最好不要再食用，因为蟹喜欢食用动物尸体等腐烂性物质，因此它们胃肠中常带有细菌或其它有害物质，一旦死后，这些病菌便会大量繁殖，螃蟹体内还含有较多组氨酸，蟹死后组氨酸会迅速分解，随着蟹死的时间越长，体内积累的组氨也越多，当组氨积蓄到一定数量时也会造成中毒。

一、如何判断螃蟹已经死亡

1.看:看色泽

新鲜的螃蟹煮熟后背部呈鲜红色，腹部呈亮白色，而死螃蟹背部暗红，腹部灰白，颜色发灰。

2.闻:死螃蟹有腐败味道

活螃蟹煮熟后味道是新鲜的海鲜味，如果你觉得螃蟹本身就很臭，那个味应该海鲜的腥味，等闻习惯以后就不会觉得腥臭了;而死螃蟹由于其肉已经腐败，腐败的肉煮熟以后会有一种特殊的臭味，不同于饭菜变质的馊臭。

二、吃死蟹的危害

1，死螃蟹口感变差

因为螃蟹体内含有组氨酸，螃蟹死后，体内的组氨酸和消化酶会把蟹肉分解掉,所以死掉的螃蟹肉质会变差，有种肉很老的感觉，口感大打折扣。

2，死螃蟹易过敏

螃蟹死后蟹肉里所含的组氨酸会转变成组胺，这种组胺是一种致敏物质，人吃后会导致血管扩张，皮肤粘膜充血水肿，荨麻疹，鼻塞，流鼻涕，支气管哮喘等过敏症状，严重者呼吸循环衰竭，有可能发生生命危险。

3，死螃蟹易致食物中毒

螃蟹喜欢吃腐烂的动植物尸体，其中含有大量的细菌，螃蟹活着的时候，新陈代谢可以与微生物抗衡，抑制细菌繁殖，而螃蟹死后，微生物细菌就会快速繁殖，导致螃蟹腐败变质，产生过多毒素，人吃后容易发生腹泻腹痛，呕吐，发热等症状。