男子吃隔夜菜被送进ICU 专家科普：隔夜菜到底能不能吃？

近日，广东江门一男子，因肠胃不适和神志不清被送往医院ICU抢救，但治疗多日仍找不出病因昏迷不醒，脸和手脚呈青紫色。

医生发现其血液颜色异样，工友才回忆起该患者曾吃过隔夜剩菜：生蚝、包菜、茼蒿等，结合病史，男子被确诊为亚硝酸盐中毒。

后续，医院对症治疗后，男子第二天就苏醒了，并转危为安。

医生提醒：剩菜即使放冰箱，亚硝酸盐含量也会明显升高，加热后也难以消除；并且，医院ICU很贵，不要因为吃剩菜来。

此外，据专家介绍，隔夜菜能不能吃主要从两方面考虑：

一方面是化学性的食物中毒，在细菌的作用下，食物中的硝酸盐会被还原成亚硝酸盐，随着时间的延长，亚硝酸盐含量会增加。

另一方面是细菌性食物中毒，隔夜菜受到细菌污染后在冰箱中冷藏，冰箱只能抑制细菌的生长和繁殖，但并不能完全杀灭细菌。

一些不怕冷的细菌在冰箱中继续生长繁殖，达到一定数量会容易发生细菌性食物中毒。

因此，尽量不要吃隔夜菜，但如果要吃的话，最多只能隔一餐，并且，考虑到会有细菌繁殖，在吃之前还是要彻底地加热，杀灭细菌。