露酒是什么意思（露酒和白酒的口感区别）

露酒和白酒有啥区别？

01 原料不同

俗话道，粮乃酒之肉，传统的中国白酒，是以粮食为原料酿造而成。这些粮食包括高粱、玉米、大米、小麦等等，其中以高粱酿酒居多，因此在业内还有“高粱酿酒香、玉米酿酒甜、小麦酿酒糙、大米酿酒净、大麦酿酒冲”的说法。

露酒，则是以蒸馏酒、清香型汾酒或食用酒精为酒基，再加上原辅料酿制而成，这些原辅料包括枸杞、当归、人参等等，凡是中医能入药的品种，基本都可以拿来做酿造露酒的原料。

我们也可以简单理解为，露酒=白酒+各种药食两用的动植物精华。

从原料上看，白酒选用的主要原料为高粱、玉米等粮食，露酒则是以蒸馏酒等作为酒基，选用药食两用的动植物精华作为原料。

02 制法不同

白酒在酿造过程中，是以曲类、酒母为糖化发酵剂，由淀粉或糖质原料制成的酒醅或发酵醪经蒸馏得到，整个过程中包括蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑等工艺。

而露酒在酿造过程中，则是在酒基的基础上，加入具有一定功能性的成分和食品添加剂，经过调配、混合、再加工等工序制成。

从制法上看，白酒的制法会更复杂一些，需要经过蒸煮、糖化、发酵等一系列传统工艺才能酿制而成，露酒则是经过调配、混合、再加工等工艺制成。

03 口感不同

白酒的酒精含量较高，酒味浓郁，气味纯正，还带有粮食独特的香味，口感绵甜爽净，余味绵绵。露酒根据香源类物质不同，可以分为植物类露酒和动物类露酒两种，分别带有相应原料特有的味道，酒味较温和，口感略带清甜。

从口感上看，白酒的酒味纯正，喝起来有粮食发酵的味道，露酒的酒味较温和，不同的露酒，口感和其选用的原料密切相关。

04 性质不同

白酒和露酒，从根本上说，是两种完全不同类型的酒，也可以理解为是性质不一样的酒。

白酒属于蒸馏酒的一种，露酒则属于调制酒的一种，是在白酒等酒的基础上，加入了一定的动植物精华得到的，像我们常见的东北参茸酒、三鞭酒、灵芝酒等等，都属于露酒的一种。

从性质上看，白酒属于蒸馏酒的其中一种，代表酒有茅台酒、五粮液酒等，露酒则属于调制酒的一种，代表酒有东北参茸酒、三鞭酒等。